Гост предприятия общественного питания общие требования. ГОСТ предприятия общественного питания 2017

Гост предприятия общественного питания общие требования Rating: 6,4/10 351 reviews

Услуги общественного питания. Общие требования. ГОСТ Р 50764

гост предприятия общественного питания общие требования

Общие требования к кейтерингу» - устанавливает требования к организации кейтеринга - выездному обслуживанию с 01 января 2014 г. Услуга питания бара представляет собой услугу по изготовлению и реализации широкого ассортимента напитков, закусок, кондитерских изделий, покупных товаров, по созданию условий для их потребления у барной стойки или в зале. Металлическая посуда и столовые приборы: - из мельхиора или нейзильбера, или нержавеющей стали, или из других современных сплавов + + - + + - - - из нержавеющей стали - - + - - + + 2. Прилегающая к предприятию территория должна иметь искусственное освещение в вечернее время. Обслуживание высококвалифицированными официантами, барменами, метрдотелями + + - + + - - 1. Потребление продукции общественного питания осуществляется, как правило, стоя Обслуживание буфетчиком Обслуживание продавцом. Примечание - Услуги общественного питания могут оказываться в местах расположения предприятий общественного питания и в иных местах.

Next

Услуги общественного питания. Общие требования. ГОСТ Р 50764

гост предприятия общественного питания общие требования

Перечень услуг общественного питания может быть расширен в зависимости от вида предприятия, специфики обслуживаемого контингента потребителей. Персонал предприятий общественного питания должен быть подготовлен к действиям в чрезвычайных обстоятельствах. Вместе с тем не исключаются новые типы предприятий объектов. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется а части, не затрагивающей эту ссылку. Обслуживание официантами, барменами, метрдотелями - - + - - + + 1. Услуги по организации досуга, в том числе развлекательные, включают: - организацию музыкального и развлекательного анимационного обслуживания; - организацию проведения концертов, программ варьете и видеопрограмм и пр. Система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных параметров температуры и влажности + + + + + - - 4.

Next

5. общие требования к предприятиям общественного питания услуги общественного питания

гост предприятия общественного питания общие требования

Состав помещений предприятий общественного питания. На основании полезной площади определяют ориентировочную общую площадь: где? Область применения Настоящий стандарт устанавливает общие требования и классификацию предприятий объектов общественного питания различных типов. Идентификация продукции общественного питания» - распространяется на продукцию, изготавливаемую на предприятиях общественного питания и реализуемую при оказании услуг общественного питания, а также на предприятиях розничной торговли на территории Российской Федерации, устанавливает общие положения по проведению работ и оформлению результатов идентификации продукции общественного питания. Разнообразный ассортимент блюд, изделий и напитков сложного приготовления, в т. Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — неофициальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет © Стандартинформ, 2014 В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. Требование эстетичности услуг характеризует стилевое единство, гармоничность дизайна помещений для потребителей и условий обслуживания, в том числе внешний вид персонала, оформление меню, сервировку стола, оформление и подачу блюд и напитков и пр.

Next

30389

гост предприятия общественного питания общие требования

Требования безопасности услуг общественного питания для потребителей содержатся в разделе 6. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания» — действует только до 01. Требования безопасности услуг для потребителей изложены в разделе 6. Состав помещений для потребителей 2. Услуги по реализации продукции общественного питания включают: - реализацию продукции общественного питания и покупных товаров на вынос из зала предприятия общественного питания; - реализацию продукции общественного питания и покупных товаров через столы заказов, буфеты, окна раздачи и т.

Next

С 01 января 2016 г.

гост предприятия общественного питания общие требования

Методы оценки и контроля качества услуг общественного питания 7. Прочие услуги общественного питания включают: - бронирование мест в залах предприятия общественного питания по заказам потребителей; - продажу талонов по реализации рационов питания бизнес-ланчи, ланчи, бранчи и т. Банкетный зал или отдельные кабины кабинеты + + - - - - - 2. Предприятия общественного питания, занимающие часть жилого здания, должны быть оборудованы отдельным входом выходом. Услуги по организации потребления продукции общественного питания и обслуживанию включают: - организацию питания и обслуживание различных мероприятий банкетов, корпоративных вечеров, праздников и др. Сортовая стеклянная посуда: - хрусталь, художественно оформленная посуда из выдувного стекла + + - + + - - - сортовая стеклянная посуда с рисунком и без него - - + - - + + 2. Реализация фирменных и заказных блюд - - - - - + - 2.

Next

ГОСТ 31984

гост предприятия общественного питания общие требования

В столовой может быть собственный туалет или общий туалет с организациями предприятиями , в которых столовая расположена. В предприятиях с количеством мест в залах более 50 должны быть предусмотрены отдельные в оды и лестницы для потребителей и персонала. Прилегающая к предприятию территория должна иметь искусственное освещение в вечернее время. Обязательные требования по безопасности услуг содержатся в разделах 6 и 7. Для кафетерия и буфета может быть общий туалет с организациями предприятиями , в которых расположены предприятия питания. Обслуживание продавцом - - - - - - + Примечание - На предприятиях быстрого обслуживания может быть собственный зал или зона в составе ресторанного дворика.


Next

Услуги общественного питания. Общие требования

гост предприятия общественного питания общие требования

Столовая посуда из полимерных материалов - + + + + - - 2. Примечание — Услуги общественного питания могут оказываться в местах расположения предприятий общественного питания и в иных местах. Сопутствующие товары: табачные изделия, фирменные сувениры, печатная продукция Бар Смешанные напитки, коктейли собственного производства, закуски, десерты, в т. Стандарт пригоден для целей сертификации при присвоении и подтверждении типа и класса предприятиям общественного питания. Ограниченный узкий ассортимент блюд, изделий, напитков несложного изготовления из полуфабрикатов высокой степени готовности и или из определенного вида сырья - + + + + - - 2. Услуга общественного питания: деятельность исполнителя предприятий общественного питания юридических лиц и индивидуальных предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в продукции общественного питания, в создании условий для реализации и потребления продукции общественного питания и покупных товаров, в проведении досуга и в других дополнительных услугах. Черепковой Сдано в набор 12.

Next

Услуги общественного питания. Общие требования

гост предприятия общественного питания общие требования

Выбор безалкогольных напитков Закусочная Ограниченный ассортимент блюд, изделий, несложного изготовления, из сырья и полуфабрикатов и или из определенного вида сырья и полуфабрикатов, в т. Использование современных декоративных элементов в интерьере + + + - - + - 4. Требование информативности предполагает применение разнообразных видов современной рекламы. Требования безопасности услуг общественного питания 6. Коктейли, напитки, десерты, закуски несложного приготовления, заказные и фирменные напитки, коктейли, горячие блюда в ограниченном ассортименте - - - - - + - 2.

Next

ГОСТ предприятия общественного питания 2017

гост предприятия общественного питания общие требования

На предприятиях общественного питания в соответствии со спецификой обслуживаемого контингента могут быть предусмотрены зоны специального обслуживания, например диетического, лечебно-профилактического, детского питания и др. Услуги питания представляют собой услуги по изготовлению кулинарной продукции и созданию условий для сс реализации и потребления в соответствии с типом и классом предприятия и подразделяются на: — услуга питания ресторана; — услуга питания бара; — услуга питания кафе; — услуга питания столовой; — услуга литания закусочной. Основные классификационные признаки ресторанов, кафе, баров, столовых приведены в. При определении площади помещений по нагрузкам или установленному оборудованию вначале рассчитывают полезную площадь. Во втором случае полезную площадь рассчитывают как сумму площадей, занимаемых установленным в данном помещении оборудованием:! Процесс обслуживания: совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг при реализации и потреблении продукции общественного питания и организации досуга. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 ноября 2009 г. На предприятиях объектах общественного питания различных типов должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей, сохранность их имущества и выполняться требования нормативных правовых актов, нормативных правовых и нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

Next